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主题:蒜茸鱼皮

帅哥哟,离线,有人找我吗?
fhyy120605
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等级:新手上路 帖子:5 积分:110 威望:0 精华:0 注册:2012-9-7 10:24:08
蒜茸鱼皮  发帖心情 Post By:2012-9-7 10:41:01 [只看该作者]

  主料:鱼皮 200克   调料:大蒜 15克 生抽 10克 白砂糖 10克 白醋 5克 味精 3克 各适量   1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙;2.再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8~10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净;3.按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下);4.然后取出放清水中漂洗几次即可使用;5.水发好的鲨鱼皮洗净,去杂质,切成4×1厘米的条,先在沸水锅里氽熟,迅速放在冷开水中浸泡一会(去粘液);6.蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

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